粉条是怎么变干的?用什么机械可以使湿粉条快速干燥?

1、一是挤出式，主要设备，挤出式粉条机的可以加配一个合浆机，工艺流程：原料－合浆－挤粉－冷却－开粉－搓粉－干燥－成品切割。二是漏粉式，主要设备漏粉机，另外还可以用上真空和面机、搅拌机和汽锅等，主要工艺，原料－和面－抽真空－漏粉－出锅－冷却－搓粉－干燥－成品。

2、首先是从鲜马铃薯提取淀粉的工序，根据机械化程度的高低，可以选择沉淀池和旋流法两种工艺。

3、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。打捆包装：含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。

手工粉条和机械粉条,你们更喜欢选择哪一种?根本区别是什么?

1、继续你提问的正题我们主观去判断机械粉和手工粉的口感区别，首先机械粉吃起来的口感比较柔软在烹饪时更容易入味，粉条烹饪好后第一顿吃的时候机械的更占优势，因为柔软和味道入进去了，但等放一下午或者一晚上第二次回锅后区别就出来了，手工的粉条单根吸水份少，发胀小，而机械粉条就吸水大。

2、从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。

3、红薯粉条机多少钱一台，这个要看机器具体是什么材材做的，功能是否成熟，做出来的红薯粉条质量是否达标，一般情况下一台标准的红薯粉条机价格是2000——35000不等，这要看具体的产能，也就是是机器的大小型号问题。

4、一个是材料方面，超市里的红薯粉条其实主要的材料是木薯粉加入了少量的红薯粉制作而成的，这也是为什么这些粉条不抗煮，不滑爽，煮热了不亮不滑的原因。另外一个方面的原因，那就是超市的红薯粉条普遍都是采用机械化、批量生产出来的，大大降低了生产成本。

5、这几种粉条制作的加工工艺是差不多的，关键的区分是食物不一样，因而味儿都是不一样的。

干粉条切割有没有好办法?

切刀锋利，在日常运行时，不要上手，随意触摸或者试图调整粉条、粉带。 不要使用坚硬利器放入刀口处，易引发设备故障。 粉丝自动输送定量定长切割，不要人工干预，大量上料，试图加快加工进程。不止是切刀处，粉丝机内部传送齿轮、链条配件繁多，最好每隔半年就施加润滑油，保护关键传动部位。

两种刀型都好。平口斩粉条刀具具有平整的刀口，适合将粉条切成均匀的形状和长度。这种刀具适合制作细腻的粉条，使得粉条的口感更加柔软。带齿的斩粉条刀具则具有锯齿状的刀口，可以更容易地切割粉条，使得切割过程更加顺畅。带齿的刀具可以帮助防止粉条黏在一起，使得切割更加容易。

提取淀粉：首先，需要选择适合制作粉条的原料，如绿豆、红薯、土豆等。将原料清洗干净，去皮、去杂质，然后将其磨成泥状。接下来，将磨好的泥状物放入水中浸泡，使淀粉充分溶解于水中。最后，通过过滤、沉淀等方法，将淀粉与水分离，得到纯净的淀粉。

⑦冷却、松丝 冷却是使淀粉老化，增加粉条的弹性和韧性，降低表面粘性。方法有保潮静置、风冷和水冷等。松丝的目的是使粉条松散，设备有松丝机、洗粉机和冷水梳洗槽等，后者是冷却与松丝的结合。波纹米粉不需老化松丝，复蒸切断后，直接去热风干燥。

一斤纯红薯粉条放八两红薯粉就能做好皮渣。比例为1斤粉条（质量可靠的红薯粉）8两芡粉（红薯芡），葱姜蒜尽量多一些剁碎。